Sincère et généreuse, haute en couleurs, spontanée et vivante, la cuisine locale puise ses racines dans les terroirs languedociens, à la croisée des chemins, entre Provence, Catalogne et pays Toulousain. Elle est traditionnelle mais sait aussi se faire contemporaine et innovante.

Sur nos marchés bavards et bigarrés, les fruits et légumes ont concentré toute la chaleur du soleil. Et l’huile d’olive, ce trésor de santé ! Les hauts cantons tout proches offrent à la gastronomie locale leurs saveurs authentiques de châtaignes, champignons, charcuteries et autres fromages de chèvre.
Une bouffée d’air marin et voilà aussi que l’on rêve poissons frétillants et fruits de mer, “ragoût de seiches” ou “bouille du pêcheur” - jadis cuisinés à même la plage, à l’embouchure de l’Orb, à Valras-Plage et Sérignan. Béziers Méditerranée n’est pas seulement un creuset de produits et de recettes, ses chefs ont aussi la “cuisine attitude”. Adoptez l’esprit de découverte et de gourmandise “aux accents de mer et aux clins d’oeil des Piémonts”, le tout arrosé de vins aux arômes si envoûtants.